Des recettes de pains et biscuits à réaliser avec la farine de seigle

Name: Des recettes de pains et biscuits à réaliser avec la farine de seigle
Total time: 30 min
Cuisine: farine de seigle

Plus grise que la farine de blé, la farine de seigle a une saveur légèrement acide. Photo par Hebdomadaires

La farine de seigle est extraite du seigle, une céréale pauvre en gluten. Tout comme pour les farines de blé, elle est classée selon son taux de cendres.

On l'utilise principalement pour la fabrication de pains reconnaissables avec leur mie dense et de couleur foncée. A noter la différence d'appellation entre le pain de seigle qui doit contenir un minimum de 65% de farine de seigle et le pain au seigle qui doit en comporter au minimum 10 %. Il est tout à fait possible de l'utiliser également dans la confection de gâteaux et biscuits.

Dernières recettes de farine de seigle et de cacao par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de farine de seigle et de cacao qui changent !

Pain brioché au levain et sirop de caroube

Isabelle

Croûte tendre, mie aérée couleur cacao, diablement appétissant, hyper moelleux, léger et parfumé, de quoi mettre en forme et belle humeur dès le matin.

Pas de bon chef sans bon couteau !

Couteau de chef

Les lames japonaises à votre service.

Voir aussi

Onfray (Michel)

La farine

Kahn (Michèle)

La farine de seigle

Les farines et les levures

Farine complète

Farine d'avoine

Farine de blé

Farine de drêche

Farine d'épeautre

Farine de petit épeautre

Farine sans gluten

D'autres recettes avec aussi...

anis avocat beurre bicarbonate biscuits brioche cacao café cake cardamome chocolat citron cocotte crème crème Chantilly crêpes crumble curcuma dessert épices farinages farine framboises fromage fruits gingembre lait levain levure miel moelleux moutarde myrtilles noël noisettes noix oeuf oignons orange pain pâtisserie poires pommes pruneaux quiche saumon seigle tarte tomates vanille

Découvrez aussi toutes les recettes de farine de seigle et toutes les recettes de cacao

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain aux pépites de chocolat

CUISINE EN FOLIE

Parce qu’une fois qu’on a testé le pain au levain et qu’on a du mal à faire autre chose, on a envie de décliner les petits déjeuners à l’infini. Parfois nature, parfois tout chocolat, et aujourd’hui, je vous propose cette recette tout simplement aux pépites gourmandes.